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葡萄与其它果树一样有一定的生长发育规律,其年周期随着气候变化而有节奏地通过生长期与休眠期,完成年周期发育。在生长期中进行萌芽、生长、开花、结果等一系列的生命活动,这种活动的各个时期称为物候期。

生长期已结果的植株,其生长物候期一般分为6个阶段:

(1)伤流期(树液流动期)

由树液流动开始,至芽开始萌动为止。当土温升至6--9℃时葡萄根系开始活动,将大量的营养物质向地上部输送,供给葡萄发芽之用。由于葡萄茎部组织疏松导管粗大,树液流动旺盛,若植株上有伤口,则树液会从伤口处流出体外,称为伤流。伤流中含有葡萄生长发育所需要的营养物质,过多的流失对树体生长不利。为减少伤流发生,葡萄修剪要在立冬前后进行,小雪前结束,以便于剪口愈合,减少伤流量。

(2)萌芽生长期

从芽眼萌发到开花始期约40天左右。春季气温回升到10℃时冬芽开始萌发初时生长缓慢,节间较短,叶片较小。随着气温的升高生长速度加快,节间加长叶片增大,当气温升至20℃以后,进入新梢生长高峰。当土温达到10--15℃时,根开始生长。萌芽期也是越冬花芽补充分化始期,发育不完善的花芽开始进行第2级和第三级的分化。该时期,需要大量的营养物质和适宜的温度条件。

在管理上:一应及时浇水追肥,补充营养;二要把空气温度控制在28℃以下,以便防止花芽退化;三要及时抹芽,减少营养物质的浪费;四要在开花前2—3天内进行摘心(摘除生长点),抑制新梢的营养生长,促进营养物质向花穗转移,提高座果率。

(3)开花期

从开始开花到谢花,约5—14天。同一植株上有5%的花开放为始花期,2—4天后,进入盛花期。开花期的适宜气温为25--32℃,如果温度低于15℃,则不能正常开花与受精。开花期遇到雨雾、干热风,会影响受精作用的正常进行,土壤干旱或水分过多都会引起大量落花。

(4)浆果生长期

自子房开始膨大,到浆果开始变软着色以前为止。早熟品种35—60天,中熟品种60—80天,晚熟品种80天以上。此时期结束时,果粒大小基本长成,种子也基本形成,枝蔓进行加粗生长有些品种枝蔓基部已开始成熟。在露地栽培条件下,与果粒膨大的同时,叶腋中进行着夏芽、冬芽的发育和花芽的分化,而设施栽培条件下,因处在短日照条件下,不能生成花芽。

(5)浆果成熟期

自果粒开始变软着色至完全成熟为止,约20—30天。在该时期内,浆果内部进行着一系列的化学变化,营养物质大量积累,含糖量(果糖和葡萄糖等)迅速增加,含酸量与单宁相对减少,细胞壁软化,果粒变软。有色品种的外果皮大量积累色素,呈现本品种固有色泽。白色品种与黄色品种果粒内的叶绿素分解,颜色变浅而成为黄色或黄白色。果粒外部表皮细胞分泌蜡质果粉层,种子成熟变褐色。

浆果成熟期养分与水的合理供应,对葡萄的产量与品质具有非常重要的意义。为提高品质,应加强根外喷施磷钾肥与糖液提高果实的含糖量,并适当控制水分的供应,停止浇水,以便防止裂果现象发生和降低含糖量。

(6)落叶期

从浆果生理成熟到落叶为止。在露地栽培条件下,这段时间的长短各品种之间差异很大,其范围为30—110天。在设施栽培条件下,其栽培方式不同,差异亦很大。

日光温室越冬葡萄栽培,果实在5—6月采收,采收以后,因结果蔓上的冬芽,是在短日照条件下发育成的,难以形成花芽,必须立即进行修剪,选留在谷雨节以后发出的新梢,重新培养新的结果母枝。这些新梢的生长发育处在长日照条件下,只要技术措施得当,其冬芽能够分化出优良的花芽。因此,这种栽培方式,其落叶期和新梢发育连在一起,长达150—170天。

日光温室秋延迟葡萄栽培,果实于11—12月采收,落叶期仅10天左右。

日光温室超时令与秋延迟葡萄一年二次结果栽培,其第二次果实于11月份采收,其结果蔓上的花芽,已萌发结了二次果,无重新利用的价值。采收后,要立即清除,重新栽植新的葡萄苗木。不存在落叶期。

大拱棚早熟葡萄栽培,落叶期范围为100—130天。

(7)休眠期

葡萄自新梢开始成熟起,芽眼便自下而上的进入了生理休眠期,叶片正常脱落后,在0--5℃温度条件下约经过一个月,绝大部分品种即可满足其对需冷量的要求,这时,给予适宜的温湿条件,即可以正常萌芽生长。在露地栽培条件下,因受外界自然环境条件的制约,休眠期长短,地区之间差异较大,范围为130---200天之间。日光温室越冬超时令栽培,为争取时间,应在渡过需冷期后立即结束休眠,及早升温。而秋延迟栽培可以尽量延长休眠时间。

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