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大家好,我是山东烟台的王姐。烟台是山东半岛的沿海城市,海鲜非常丰富,所以鱼是我们饭桌上的家常菜。新鲜的海鱼含有丰富的蛋白质营养物质,对小孩老人有很多好处但是鱼要做得好吃可不是件简单的事,嫂子开了一家专门做鱼的小店,好多人不远百里来吃嫂子做的鱼,鱼肉又香又嫩,名不虚传。                                                                                                                                                                                                       

                                                                                                             

今天嫂子来我家,特意花了60块钱买了一条新鲜的大鱼,嫂子是识鱼专家,说这鱼的确非常新鲜,鱼不新鲜谁也做不出美味来哈,这是铁道理。清洗干净后刮鳞去肚,在鱼身上横向打上几刀花刀,放二个大料,几片生姜片,倒上味极鲜腌制十五分钟。                                                                                                                                                                           

                                                                                                                

准备一些葱花,大蒜片,姜片,喜欢吃辣的可以切些干辣椒丝。锅里热油,做鱼锅里的油要比平时炒菜多一些,放入葱花,蒜片和姜片爆香,这时改为中小火,倒入二大勺味极鲜,一勺蚝油,把鱼倒拎起来,在油锅里均匀的让鱼正反面都过两遍油, 如图这般。                                                                                                                                                             

然后把鱼放在锅里,加入二勺料酒,适量盐,再倒上适量的水,注意水不能太少,要盖过整条鱼身方为合适 。开大火炖到开锅以后改中小火慢慢炖大约十五分钟左右,看看锅里的汤汁不多了再加上一勺鸡精,把汤汁往鱼身上淋一下,这里舀出一勺汤汁尝尝咸味,如果盐少了可以再放上一点调味。

炖至少许汤汁后关火,我家的小孩多,所以我会多留一点鱼汤给孩子们泡米饭吃,特香,而且非常有营养。今天的鱼实在是太大了,鱼池也装不下,只能用个烧烤的大盘子了,鱼肉看起来就好嫩啊,特别松软鲜香,我吃三大碗米饭还想吃,按这种方法,你也试一下,非常香。

做鱼好吃注意以下几点:

1.很多人有个误区,觉得做鱼一定要放啤酒或者白酒来去腥,其实是多此一举,加了酒会破坏鱼肉本身的鲜味了,只放味极鲜,蚝油和料酒这三样调味就妥妥了,好吃。

2.炖鱼的时侯,水要足够多,鱼香是小火慢慢炖出来的,心急吃不了热豆腐一个道理,要想鱼好吃,一定要慢慢炖出火候。

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